お店によって、白い外側が求肥だったり羽二重餅だったり。

挟まれている牛蒡が１本だったり２本だったり。

もちろん白味噌の風味も異なります。

花びら餅のルーツをたどっていくと、

宮中でお正月に食べられている料理にたどりつきます。

実を言うと、もともと花びら餅は甘い和菓子ではありませんでした。

宮中に関わる人々が「歯固めの儀式」として食されていたものを

川端道喜（かわばたどうき）という

宮中に餅を納めていた京都の老舗和菓子店が、

和菓子の花びら餅に作り変えたといわれています。

これまでいただいた花びら餅の中では、二条駿河屋さんのそれが　ダントツに美味しかった。

お正月に「お雑煮」の代わりとしていただく　「花びら餅」

まさに行事食と呼ぶに相応しいと考えます。