以前日記にも書いたことがあるのだが、夏は良く「30分チキン」なるものを作った。

鶏ムネ肉についたままの皮を丁寧に広げ、その皮をぺったりフライパン（自分は鉄の中華鍋を使用）にくっつけ、塩こしょう＋ローズマリーを振って、30分トロ火で焼く。30分経ったら、裏返し、また塩こしょう＋ローズマリーをした後は、火を消し、10分放置．．．というもの（つまり皮でない方側は、1分以下の香辛料類を振りかける作業中のみ加熱で、後は余熱調理）。

鶏ムネ肉は、火を入れすぎるとパサパサするが、ぶ厚いので塊のままではなかなか中心まで火が通りづらく、普通の炒め物などにする場合には、買ってきた後、生のママ薄くそぎ切りにしなくてはならない。しかしこの方法であれば、塊のままほったらかしで調理できるし、鶏ハムのようなしっとりとした仕上がりになるので美味しく、最後にスライスするときも、火が通った後なので切り分けやすいと良いことずくめ。

要は鶏ムネ肉の低温調理の一種なのだが、通常の「密閉したビニール袋に入れた鶏肉を沸騰させないお湯の中で長時間煮る」という方法と違って、皮がカリッカリになって香ばしくておいしいのが特徴。作るのも原則「ほったらかし」なので比較的失敗は少ないのだが、肉の量が違っても加熱は原則「30分」固定という時間的なものと、「トロ火」の日によるビミョーな差があって、中心部の火の通りの確認が難しい。

流石に、30分もチリチリ加熱すると、串挿して赤っぽい汁が出るほどヤヴァイことはないのだが、側面は直接焼かないため、30分＋α（ひっくり返して塩こしょうするまで）火を通しても、ガワは生に近い橙色っぽい色のままだったりする場合もある。さすがに「冷たく」はないものの、触っても決して「熱く」はなく、「これでキチンと火が通っているのか？」と心配になることもある（チキンだけに？←ｵﾔﾁﾞgy）。

一般的に低温調理などでは、肉なども内部の温度が70℃まで上がっていれば、食中毒的には問題ないとされているが、職人でもあるまいし触ってわかる程指先温度センサーが立派なものでもないので．．．ということで導入した、肉塊の中心部温度が測れる温度計。

食べ物に関わるものなので、日本の計測器メーカー＝タニタの調理用温度計（製造自体は中国）。センサー部分は長い金属の「串」になっていて、肉などを「突き刺して」中心温度を測ることができる。上は240℃まで測れるので、揚げ油の温度を測ることなども可能。

色は、ブルー、ピンク、グリーン、ブラウンの4色展開。薄い色は油の色がつきそうなので淡色のブルーとピンクは却下、Amazonではグリーンが不人気なのか安かったが、ここは油回りで使うには汚れが悪目立ちしなくてよいかと、唯一暗めの色のブラウンをチョイス。

色はブラウンをチョイス

中身はこんな感じ。本体、ケース、電池、説明書。

電池（CR2032）はここに入る

センサー部保護のケースに少々工夫があって、

①マグネットが付いていて、冷蔵庫など金属製のものに固定も可能

②ケースの先が本体を吊り下げられる構造になっていて、厚い鍋の上空などで保持しなくて良い

マグネットで、冷蔵庫や金属製の棚に、つけておくことも可能

ケース先端のこの工夫は．．．

．．．こういう風に差し込み、吊り下げて計測するため

使い勝手的には、しっかりしたセンサーの金属串が肉塊に刺すと「立つ」ので、測定中保持し続けなければならない事はなく、しっかり測れる。ただ、温度が安定するまでにソコソコ時間がかかり（30秒くらい？）、火を切った瞬間にブッ刺しても、「ひょっとしたら、だんだん冷めてきてしまっているのでは？」という感じを受けることもあること。温度反応性がもっと速いと言うことないんだけれど．．．．

生肉は当然温度低いｗ

中心部の温度が70℃越えていれば安心

低めだと、蓋をして少々追加熱して安全をとる

【仕様】

主な材質：PP、PET、ステンレス
最小表示：0.1 ℃
電源：DC3V CR2032コイン形リチウム電池×1個
主な付属品：取扱説明書（保証書付）、CR2032コイン形リチウム電池（お試し用）×1個
マグネット：あり
防水性能：防滴仕様IPX2
フック穴：あり
表示周期：1秒毎
測定範囲：-50 ～ 240 ℃
商品寸法：幅 43mm ×  高さ 221mm ×  奥行 15mm (センサーホルダー除く)
本体質量：約 40g(電池・センサーホルダー含む)
製造国：中国
保証期間：1年

料理用温度計 デジタル温度計 TT-583