お店オススメの粗びき、温度高め（90℃）、円錐形ドリッパーで超高速抽出で淹れてみました。

ミルクチョコレートのような香りの上に、渋みを抜いた赤ワインのような上品な風味が乗ってきます。

浅煎りであることを考慮しても、強い酸味を感じます。

しかし、フルーツジュースのようなフレッシュな酸味で、酸っぱいコーヒーが苦手な私でもグイグイ飲めます。


冷めていく中で味わいも変化していくので、それを楽しみながらいただくのが至福の時ですが・・・

口当たりがいいので油断すると、いっきに飲み干してしまいます。

アメリカの街中で飲むよりも、ヨーロッパの伝統あるホテルやラウンジで優雅にいただくのが似合います。

コーヒーミルは挽く前に十分清掃しましょう。

ミル内に残ったカスが、せっかくの上等なゲイシャの風味を損ないます。

刺すような酸味になり、重く不快なコーヒーとなってしまいます。

届いてすぐのときやってしまいまして、貴重な豆を1回分無駄にしてしまいました　涙

焙煎師の方曰く、

パナマ産のゲイシャは世界中で争奪戦になっているとかで、460gで数千ドルになる農園もある。

サンタマリア農園のゲイシャは生産量も少なく、日本にはまず入ってこない。

とのこと。

それ以外のスペシャリティコーヒーにも言えますが、焙煎所の尽力により常識的な価格で入手できる日本は、コーヒー天国ですね。