何故、灰色なんだ？？？

正直、それに尽きます。あくまで俺の当てにならない予想ですが

『従来型の3極ジャック(MJ-073H)と被らないように』

という意味で灰色を選択したのかなぁ？と思っています。

色は黒でジャックの形状を変えてくれる（6角形／8角形etc）方が使いやすかったんですが・・・

灰色はどう頑張っても存在が浮きます。

特にヘッドフォンで使う場合だと、黄色とか金属色(例：アルミ缶の底面)のヘッドフォンとかなら(本当に極々わずかに)マシですが、黒とか赤だとジャックの自己主張が強すぎて浮いてしまいます。

3.5mm4極の標準的なピンアサインと言えばいわゆる『HiFi-MAN準拠』という

「（プラグ先端から）Lchプラス / Rchプラス / Lch マイナス / Rchマイナス 」

となるものです。

その際の接続は以下のようになります。

1番・・・Lchプラス

2番・・・Rchプラス

3番・・・Lchマイナス

4番・・・Rchマイナス

4極ジャックを搭載しているスマホ（）を音楽プレイヤー代わりにしているならヘッドフォン側のジャックも基本はコレだと思います。　アイリバー社のプレイヤーをお使いの方は・・・ミスをなさらないように気を付けて下さい。
”弘法も筆の誤り”と言いますし。