仕事しながら作ってたら、過醗酵させてしまいました。

焼きあがったパンを恐る恐る口に入れた瞬間、豊かな風味と優しい甘みが口に広がりました。

この粉で食パンを作ったら、絶品でしょう。

外国産小麦にはもう戻れません。

富澤商店という、パン商材の商社（小売りもしている）で人気ナンバーワンだそうですが、その理由も納得です。

吸水性はびっくりするくらい良いのですが、ちょっとでも適正量を超えるとベチャっとします。

灰分の高さと、米のような性質の強さが影響してるらしいですが、手ごね初心者にはハードルかなり高いです。

丁寧に扱わないと、グルテンの膜も張りずらいので、心折れます。

実際には、時間を置けば勝手にできるので、そんなに頑張らなくていいのですが。

その分、しっとりとしたパンになります。