砥ぎ始めてすぐわかる、ザクザク刃が砥がれていく感覚。

砥石の番手を半分にしたかのようなスピードで、ゴリゴリ傷んだ刃先を整えてくれます。

30分程度かかっていた作業が、15分くらいで終わりました。

力加減による仕上がりの違いも、大変繊細に反映されます。

沢山砥ぎたいときは力強く、終盤は撫でるだけ。

シャプトンの1000番1個とこの名倉砥石さえあれば、家庭なら十分な切れ味まで持っていけます。

刃先が完全に丸まった包丁は、砥石の上を滑ってなかなか砥げないのが悩み。

ステンレスともなると、粘りの強さから砥石に弾かれてるのがわかります。

そんなとき、名倉砥石をひと塗り。

刃先が砥石に食いつく、シャーッ！という手ごたえと音がしてきます。

シャプトン1000番で荒砥して、ホームセンターの仕上げ砥で仕上げる、というお財布にやさしい運用も可能に。