はじめまして
豆の炒り方とか抽出の方法とかフリーズドライのやり方が良くなったんでしょう。
前からインスタントコーヒーが美味しくなりました。
自分の下手なやり方ではかないません。

でもインスタントは封を切るとどんどん劣化しますね。

封を開けた香りからして数年前のインスタントコーヒーと比べても、かなり良くなりましたね。
昔を考えると全く別物で、そこらのカフェとかで出されるコーヒーとブラインドテストされたら、どっちがどっちかわからない位に。
封を切って開けてしまうと蓋をしっかりして置いても味が日に日に落ちていくのがはっきりと判るレベルですよね。今後のコーヒーメーカーの課題かもしれません。

コーヒーの世界は奥深いと思います。紙を使って抽出した時とセラミックスだと思うのですが姉が結婚して出て行くときに残していったもので抽出した時とでは全然味が変わります。
プロの淹れたコーヒーはやはりお金を取るだけあるなと感心させられます。