ダックワーズとはアーモンド風味のメレンゲを和菓子の最中のように使った焼き菓子。日本全国のフランス菓子店で作られ、本場のフランスでも作られていますが、小判型はもともとは1人の日本人が考案したものだそうです。

ダックワーズは、フランスはパリのお洒落な街道16区にある「ARTHUR」でシェフをしていた三嶋隆夫さんが1979年に考案。
1981年に帰国後、福岡で自分の店をオープンする際、フランス語の「ダッコワーズ」ではなく響きがいいように「ダックワーズ」として販売したもの。店の名前はフランスの通りの名にあやかって「16区」とした、と書かれたペーパーが入っていました。

ちなみに本来の言葉「ダッコワーズ（Dacquoise)」は、フランス語で「ダクス人」という意味らしいです。「ダクス（Dax）」はフランスの南西部にある地名。ここが発祥の地みたいですね。

封入された紙に「ダックワーズ物語」として、このお菓子が誕生するまでの読み応えのあるストーリーが書かれています。

フランスで文化となっていたものを、日本人の感性で新しいものを作る。海外で活躍したひとの成果物としてのクリエイティブは、なかなか考えさせられます。

袋を開けると、アーモンドの香りが鼻をくすぐります。
食べてみると、かなり軽いのですが、不思議な食感。

中はスポンジのようにふわふわしっとり柔らかく、外はパリっとしています。
パリっといっても表面はヒビや欠けている部分が無く、非常に美しく。
その軽快なパリパリが、中のふわふわと相反しているので、かなり不思議。

過去に何度も他店のダックワーズを食べたことがあってもなんとも思わなかったのですが、このオリジナルを食べてみて、今まで美味しいダックワーズに出会っていなかったんだ、と自分の不甲斐なさに改めて気づかされました。

ちなみに1個約400円くらい。

※電話や FAX からの注文してのお取り寄せもできるみたい。

これはもっと食べたい・・・。
お取り寄せしてみようかな。