この本で栄養素の働きを知りたい時や、文部科学省による日本食品標準成分表2015年版に完全準拠されているので、各食品の栄養素について知りたい場合は、役立つ一冊。

健康的な食事って何だろう？

この栄養素を採るにはどうしたらいいだろう？

と、気になり始めた人に勧めたい入門書と言える。

しかし、各栄養素の働きを分かりやすく簡潔に書いているので、

深く知りたい方には物足りなく感じるだろう。