日本食研 エビチリソース 120g です。

味を作り上げる原料は20種類以上も使って居るそうです。

トマトの甘みと豆板醤のほど良い辛味が、レトルトのソースとは思えません。

蝦醤(エビみそ)の旨みと香りで、えびの風味が引き立つ本格的なエビチリが作れました。

もっとも、結局は「いかに新鮮な海老を使うか？」に掛かっています。

裏面には完成度を上げるエビの下処理方法が記載されている様ですが、全く読んでません…。

「調理」と言うより、フライパンの上で「材料にソースを絡めるだけ」です。

強いて手順を説明すると、以下の通り。

1. 下処理をした海老に片栗粉をまぶします。
2. フライパンに油大さじ×2杯を入れて熱し、海老の色が赤っぽくなるまで中火で炒める。
3. 長ねぎの微塵切り少々、日本食研のエビチリソース の順で加え、全体にからませたらすぐに火を止めて出来上がりです。

仕上げに赤唐辛子の粗挽きを振り掛けようと思ったのですが、ちょうど切らしていました…。

それでも、結構、辛かったので安心しました。

調理のコツは、「欲張って余りたくさんの海老を使わない事」です。

フライパンが冷えたり、全体に味が薄くなると最悪です。

また、しつこく熱を加えすぎると海老が固くなります。