柿千 柿の葉すし です。

大阪府松原市の「天川茶寮 柿千」の柿の葉すしです。

（今では、ネットでも販売している）

柿の葉には殺菌作用があるので、「保冷バッグ」などが無かった昔から良く使われていました。

職人の拘りからか、山葵は使って居ません。

（昔から、寿司に山葵を使うのには「毒消し」の意味があり、殺菌作用があるから）

（柿の葉は、もちろん「本物」！）

（さば）

（鯛）

（さけ）

使わなくても、「柿の葉の殺菌作用で山葵不要」と言っているかの様です。

ネタは酢ジメになっており、シャリは酢飯です。

山葵や醤油が無くても、子供からお年寄りまで安心して美味しく食べられます。