清酒を放置すると加熱処理しているもので1年間、非加熱のものでは半年で風味が損なわれると言われます。

しかし低温下で熟成させることにより、長期にわたる貯蔵が可能で、独特の旨味が出るようです。

以前黄桜カッパカントリーを訪れた時に、予約時間までの時間調整を兼ねて訪れた「伏見酒蔵小路」で見つけていた「清酒17種のみくらべ」を試すべく再訪したのですが、その17種のなかでも

黄桜の12年貯蔵秘蔵酒がイチバン美味しいことを知りました。

焼酎でもシェリー樽などを利用することにより、黄金色を楽しめる事があるのですが、この秘蔵酒も

黄金色が楽しめます。

酒造好適米「山田錦」を100％使用した吟醸酒がベースとなっていますが、新酒が持つ爽やかな風味を残しつつも熟成された旨味が楽しめました。

これはウイスキー好き・焼酎好き・ワイン好き・ビール好き・全ての飲兵衛に楽しんでいただきたい

逸品です。

ホントに美味しいですよ。