黒酢を検索すると 水があふれるようにたくさんヒットします。
その中で今日紹介する黒酢は、米だけから作った黒酢です。
中国浙江省の省都、杭州の昔から伝わる黒酢です。
製造方法に特徴があります。
かんたに説明すると
洗って蒸したお米を素焼きの壺に入れて蔵に入れます。
するとその蔵に住みついている麹菌の力で発酵させていくようです。
発酵後 さらに9か月熟成させて仕上げる作り方です。
原液で飲めると書いてありますが
結構 強い刺激があります。
少し水で割って飲んでいます。
刺激があるのにマイルドです。→矛盾した表現ですがそう感じるんです。
そして癖になるおいしさがあります。
７２０mlの瓶を持っていますが
減っていくと瓶にしっかり黒酢の黒酢の黒い跡がついています。
酸度は、4.2％
アミノ酸の表示がケースに11種類記載されています。
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購入金額
0円
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購入日
2013年09月12日
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購入場所
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