ルスティケーラ・ダブルッツオというイタリア製のパスタです。

ブロンズダイスの表面がザラザラしたタイプです。

ここのパスタは、アルデンテでしっかり仕上げると

モチモチして生パスタに近い食感になります。

味は、小麦の味がしっかりとしており甘味が強めです。

このパスタの味を生かすならば、クリーム系よりも

ペペロンチーノなどのシンプルな味付けが合うかと思います。

ブロンズダイスタイプなのでオイルが絡みやすく尚更です。

もちろんクリーム系を絡めてもおいしいですよ。

種類は下記を確認しました。

・スパゲティー

・スパゲティーニ

・フェデリーニ

・カペリーニ

・リングイネ

・キラッタ

キラッタはこのように断面が四角いパスタです。

太めでしっかりとしたボリューミーなタイプです。

ちょっとわかりにくいですが・・・

パスタを茹でる時は

・茹でる時は必ず塩を入れて、記載されている時間より２～３分短めに。

・フライパンでソースを絡める時は火を止めましょう。

この２つで簡単にアルデンテです。

いい感じに仕上がりますよ。