燻しあげたベーコンでございます。。。
BBQの横で30分程度燻すと完成です。
塩漬けにするシーンや、その他諸々のシーンの写真がない。。。。
時間が出来れば生ハムに挑戦したく思います。。
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購入金額
2,380円
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購入日
2012年07月26日
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購入場所
燻しあげたベーコンでございます。。。
BBQの横で30分程度燻すと完成です。
塩漬けにするシーンや、その他諸々のシーンの写真がない。。。。
時間が出来れば生ハムに挑戦したく思います。。
コメント (22)
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らんまるさん
2012/07/26
いぶすくんの初期コストの他に、桜チップみたいなスモーク用の別コストはおいくらくらいになるんでしょうか。
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
いずれ、撮りたいと思っています。
サクラのチップですが、500gで500円程度です。
また、木材屋さんなどへ直接買い付けに行くとかなり安くなります。
薫製用サクラチップ相場
参考：2012年7月 1袋約13.5kg入り 消費税込み￥3,150- 東京都江東区新木場渡し価格（100gあたり約23円消費税込み））
http://www3.ocn.ne.jp/~hinokiya/hanbai/chip.html
後は、お肉や塩の食材費だけですね。
生ハムは1ヶ月陰干しと燻しを交互に行うので、【根気】も必要になります。
らんまるさん
2012/07/26
ただ、手間を惜しまずに作成する根気が別途必要です…と注意書きにも書いてありそうな予感。
そうだ！美味しそうなのができたら TABUTABUさんに送って貰えばいいのか！
TABUTABUさん
2012/07/26
そうなんです。運用コストは低いです。
スーパーでハンペンやチクワを買ってきて薫製にするのも良いですよ。。。
大量に作ったらupします。
お声がけ頂ければ、お送りしますよ＾＾
タコシーさん
2012/07/26
やっぱ、食に対する熱意かな？
こりゃ真似できないです
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
イベントと言いますか、、皆でワイワイするのが好きなのです。。
その際は、普段食べないものや、普段作らないもの(買ってくる様な物)の手作り品がありますと、自然と話題も弾みます。
そんなシーンが好きなだけです。。
普段は料理しませんし、特にこだわりもなく（＾＾）です。。。
タコシーさんは食には熱意こめてます？？？
さくもさん
2012/07/26
待つ時間も楽しいです。
izamuさん
2012/07/26
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
待つのも、食べるのも楽しいです。
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
室内ですと、匂いがつくとおもいます。
わたしは、ベランダや、屋外でやっています。
インディアンヘッドさん
2012/07/26
中々美味しそうに出来てますね！
その昔、私もよく燻製を作ってましたが、
今は、時々、豚ショルダーの低温ボイル位しか作っていません。
ちなみにアメリカにはスモークリキッドと言う便利な液体調味料がありますよ。
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
お褒め頂きありがとう御座います。
なんとスモークリキッドですか知りませんでした。。
ググってみました。。。
煮込めば薫製風味になるんですね。。
驚きの世界です。。。
ありがとうございます。
試してみます。
はにゃさん
2012/07/26
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
鉄鍋で加熱も手軽で良いですね。
このサイズですと、ちゃんと火をつけれますので、楽しいですよ。
ただ、燻す時間が長くなりますと、苦くなってしまうので、タイミングが難しいですね。。。。
あららさん
2012/07/26
いろんなモノ持ってますねぇｗ
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
アウトドアが好きでして。。。
薫製はやってみると、面白いですよ。。。
ひろよしさん
2012/07/26
この付録があるのですが。
TABUTABUさん
2012/07/26
ありがとうございます。
チップをお持ちなのですね。
薫製は、薫製器がなくとも段ボール箱で代用可能でございます。
夏休みですし、お子様とご一緒に行われては如何でしょうか？？
何故、保存食となるのかなど、面白い授業にもなると思います。
ご参考まで
http://www.tuk2.com/outdoor/
ひろよしさん
2012/07/26
いつもキャンプでと考えてやること一杯で今度しようとなってました。
ちょうど付録のチップもあるし。
ダンボールでするのはいいですね。
ダッジオーブンもあるのですが使ってないので。
TABUTABUさん
2012/07/26
ダッジオーブン良いですね。
中にアルミホイルを敷いちゃえば、掃除も簡単ですし。
土曜の夕方にベランダで薫製作って一杯なんて素敵です。
とーさんさん
2012/07/27
生ハムは、長時間の低温燻製が必要な気がしますが
作る方法あるんですか？
冷蔵庫内での乾燥しかないので
作れないと決め付けてしまっています。
TABUTABUさん
2012/07/27
ありがとうございます。
難しいですが、燻製器を高くして35℃以下の煙は調整可能です。
冷蔵庫ではなく、日陰での風乾を考えています。。
個人用なので、発色剤は使いませんし、厳密に言うと生ハムの定義から外れるかもしれませんね。。。