先週、実際の料理に挑戦し、見事に焦して玉砕しました。

超弱火でことこと煮る最後の方（2時間過ぎたあたりから）が難しいです。

再度そのまま挑戦するか、専門の煮込み用の鍋を買ってからにするか、考慮中です。

使用されている調理器具などを把握もせず、コメントする非礼をおゆるしください。
まずは、火力を弱めてみてはどうかと思っています。

ステンレスの鍋と、鋳鉄鍋を試しましたが、いずれもぐつぐつと煮立ってしまい、一般家庭のコンロのでは火力が強すぎるように感じています。

私はあと少しで超とろ火にできそうなので、クッキングガスマットを購入しようと思っています。

コメントありがとうございます。

火力は消えそうになるぐらいまで絞ったのですが、ガスコンロでは限界が低いみたいで、クッキングガスマットの購入を私も考えています。

あとは、邪道かもしれませんが途中で差し水をするのもアリかなと思っています。