持ってきてくれた親戚は　いつも嫁さんが茹でてくれてるからアドバイスはできん

WEBで調べてくれ　ということでした。

調べると、新鮮な朝堀筍は　ほぼアクが無いので　

一般的には必要とされるコメの研ぎ汁は不要とのこと。

あらかじめ皮を剥く必要があるかどうか　よく分からないまま　事後の面倒を考えて

今回は　あらかた皮を向いてから茹でることにします。

コメの研ぎ汁は不要とのことですが　鷹の爪は適量加えて　約45分茹でました。

一晩冷ますという事が推奨されていましたが

3時間後に　取り出してます

その後　すぐに酢豚

酢豚の時に、一切のえぐ味は感じなかったので気を良くしつつ

翌日は　若竹汁　青椒肉絲　筍ごはん　木の芽味噌和え

例年は母親が京都乙訓神崎屋さんの筍弁当を注文してくれるのですが　今年は体調を崩しておりましたので　代わりにコレを届けることにします。

朝堀筍としては　同じ京都府の田辺市のもの　木津川市のものをいただくことがありますが

私には　その差はわかりません

とにかく朝堀後　すぐに茹でた筍は本当に美味しいということだけはわかります。