今年のお節には　三条東洞院の旅庵花月　と　松茸筍料理で有名な神崎屋を並べました

お重にもだし巻きが並びますが　食べ比べると　その差は大きい。

だしは、昆布、かつお、うるめ、さばぶしを絶妙にブレンドしたもので、

旨味が非常に強く、冷めてこそ香りが引き立つ、歴史を受け継いだ「さいき家」ならではの京の味。

一般的なだし巻玉子は、だし：玉子の比率が１：２ですが

さいき家は、なんと１：１

実は、これは玉子豆腐と同じ比率で、玉子焼きの形を保てるギリギリの配分なのだそうです。

今は銀座三越にも常設店があるようですし、年末限定で日本橋三越にも出店なさっていたのだとか。

一本８６４円と高価ですが　その値打ちがあると思います。

冷蔵庫保存で3日の日持ち。