カメリヤといえば、どこでも手に入る強力粉の代表です。
粉の肌理も、ごく標準的。
水とのなじみも良好で、あっさりまとまってくれます。
初心者の無茶な扱いにもけっこう耐えてくれます。
過発酵にも強いですが、風味が元々弱いので、味気ない感じは強くなります。
更新: 2019/04/17
使用感
とにかく扱いやすい
どこでも手に入るだけではなく、グルテンの質と量、吸水性、イーストや副原料とのなじみ、すべてがとにかく良好で、非常に扱いやすい粉です。
少々グルテンを壊してしまっても、ものともせず膨らみます。
更新: 2019/04/17
味わい
非常にサッパリ、副原料の質がまるわかり
小麦の豊な風味はほぼありませんから、副原料の味を楽しみたい場合によくあいます。
副原料の素性が悪いと、とにかく不味くなります。
過発酵による風味の悪化も強いです。
イースト臭、アルコール臭が特に目立ちますから、イースト控えめがいいと思います。
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購入金額
440円
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購入日
2019年03月30日
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購入場所
富澤商店
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