蛋白12.2　灰分0.41と、成分上は扱いやすそうですが、水加減や油脂の扱いがシビアで、初心者向きではありません。

まず、小麦タンパクの量のわりに、グルテンがあまりできないため、ヨット、スーパーカメリヤと比較して、水分を少なめにしないとベチャベチャになります。

水分を減らすとパサパサドッシリとしてしまうので、水分はそのままに、なんとか繋がないといけません。

油脂との相性がまた悪く、特に水分を減らした場合に、如実にグルテンの繊維質が分離します。

グルテンが形成するまえに混ぜたほうがいいかもしれません。

テーブルロールや食パンにすると、癖がなくておいしいです。
水分減らしたいところを、我慢して繋いであげれば、しっとりしたパンを楽しめます。

ハード系ではちょっと物足りないかもしれません。