創業者は中西美世という女性の方です

結婚間もなく出兵した夫を戦争で亡くしたあと、手作りお菓子で生計を立てた中西さん

製菓組合への入会も難しかったでしょう。

また落雁などの伝統的な和菓子の製法を知るすべもありません。

百年、二百年では、老舗と名乗ることを決して許されない京都で、業績を伸ばすこと

老舗と並んで店を出すことの難しさは想像を絶することだったでしょう。

だからこそ洋風のお菓子の特徴を掴み、

それを和菓子に取り入れることを目指されたのかもしれません

新たに開発したチョコレート饅頭は、京都に新しい風を吹き込むことに成功。

それまでの中西製菓の名前は　このころ　鼓月に代わります

当初は虎を名前に入れようと考えられていたそうですが、虎がどれだけ吠えても月には届かない

鼓の響きを届かせなさい　という妙心寺の老師の言葉がそこにあったのだとか

新しいお菓子を作ろうとドイツから仕入れた機械は　手違いがあり焼き肉製造機！

返品もできない

ならば　とその機械の特徴である「肉の脂を落とすための波波型」を上手に利用して

今の形に結びつけたのだそうです。

この形状の利点として、せんべい部を分厚くしなくても割れにくい

当時として斬新なデザインで他社との差別化を図ることができる　等々

困難を逆手に取り成功に繋げる　素晴らしい工夫と知見があったのですね。

あっさりとしたシュガークリーム　口溶けの良さと歯ごたえの良さを両立した生地

きっと多くの方が知っておられると思います。

特別展に合わせた特別な包装紙　俵屋宗達の風神雷神図屏風　京都建仁寺所蔵

通常は８枚入り1080円ですが　こちらは5枚で千円だったとおぼえております