フランスのチョコレートメーカー、ヴァローナ社の出しているチョコレート、

ヴァローナ・シヴァラ・ラクテです。

カカオ分40％のミルクチョコレートで、すごくなめらかで口当たりの良いチョコレートです。

バレンタインの時期になると出回る、安物クーベルチュールチョコレートとは値段が倍以上ですが、品質はお墨付き。

もちろん、その品質を保ったまま、チョコレート菓子作りをするのには、それなりの技量がいります。

その一つがいわゆるテンパリング。

シヴァラ・ラクテの場合はカカオ分が低いので、一般的なクーベルチュールチョコレートよりもテンパリング温度が若干低めです。

（50度まで湯煎で溶かし、27度まで冷水で冷やして、30度まで湯煎で温める）

さあ、そんな面倒くさいテンパリングをおえたら、チョコレート菓子作りにチャレンジ。

今回は最も簡単な、チョコレートのロリポップを作ってみましたよ。

棒用意して型に流し込むだけ。

今年のバレンタインが楽しみです。