京都暮らしの者が南禅寺近くの料亭で湯豆腐をいただく機会といえば、親戚や友人のリクエストに応えてゆくんが多いんとおもいます。
つけもんにしても、観光バスが立ち寄る大型店やのうて、地元でずっと続いている小さなお店で買うことが多いどすな。
服部さんは、金戒光明寺黒谷さんの近くにあり、南禅寺さんからご指名を受けてはる、ちょっとええお豆腐屋さんどすけど、今は通販でも買えるそうどす。
南禅寺さんとこでもろうたら、だいぶん高いんですけど、お豆腐だけ買うてきたらよろしおすのや。
後は春菊としいたけと、えのき茸とだし昆布。
土鍋で真ん中に出汁入れを置きます。 うっとこはお醤油出汁ばっかりどす。
更新: 2016/03/14
通販でも買えます
木綿の
冷奴用 湯豆腐用 絹豆腐に焼き豆腐、それにおぼろ、6っつの品揃えがあります。
他にも湯豆腐セットやら豆乳。 いろんなもんが入ったセットやとか、たくさんおす。
http://www.nanzenjitofu.jp/user_data/top.php
更新: 2016/03/14
美味しさ
大豆の味がします
その日にもろうたんは「ゆどうふ」と書かれた木綿豆腐どしたけど、一丁だけではちょっと足りしまへんので、冷奴でいただきました。
やっぱり、ちゃんとしたお豆腐は大豆の味がします。
そうおもたら、正田醤油さんの「ぐでたまが愛する醤油」もそうどす。
どっちもほんまにおいしおす。
ちゃんとしたお豆腐、ちゃんとしたお醤油、高知のええ土生姜と、どこのか判らしまへんけど刻みたてのネギ。
そらおいしおます。
昔はお豆腐ゆうたら、すぐに傷んでしまいました。
今はええパックがあるさかいに、通販とかもできますのやね。
お醤油も、ええいれもんに入ってるさかいに、ずっとええ色で新鮮どす。
ええ時代どす。
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購入金額
276円
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購入日
2016年03月12日
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購入場所
いただきもの
hidechanさん
2016/03/14
京都のお豆腐を京都弁で紹介してもらうと、さらに美味しそうに思えますね＾＾
フェレンギさん
2016/03/14
あと嵯峨に「森嘉の辛子豆腐」という丸いお豆腐
麩嘉というお麩のお店
良い地下水なくしては拵えることができない 良い食材があります。
機会を見つけて ぜひ試してくださいね。
くろぱんださん
2016/03/14
他のお豆腐が物足りなくなりますね。
お醤油も良いけど、塩でも食べたいですね。
フェレンギさん
2016/03/14
そうですよね。
江戸のうなぎ屋で、やっこは塩で食いな！ と指導されるお店の話を聞いたことがあります。
まだ試してないんですよ。
次は塩でやってみます。