ラムレーズンを自作したくて、ラムを探しに、やまやという酒屋さんに

行ったところ、見つけたのがこれ。

モカンボラム　アネホ　6年というもの。

アルコール度数40％のスピリッツで、容量750ml、お値段1680円。

他にも10年ものや20年ものがあったんだけど

今回は製菓用ということだし、そんなにお金かけてもねってことで

これに決定。

オイルコートされていない房干しレーズンが我が家にストックされていたので

そのままタッパにレーズンとこのラムを入れて漬け込み。

こちら3日ほど漬けたもの。

においをかぐと、ラムのアルコールが目にしみます（笑）

発酵バター・薄力粉・卵・ベーキングパウダー・ラムレーズンとで

ケーキを作成。

ケーキ表面にもラムシロップをはけで塗ってあるのですが

アルコールのきつさはどこへやら。

香りがしっかり残って風味もよく、美味しいラムレーズンケーキができましたとさ。