札幌山嵐には行った事はありませんが、息子は良く店へ行きます。味の特徴は、とんこつなのに仕上げに魚粉を使う所。「味がしつこくないの？」と言われますが、濃厚なのにあっさりとしています。

（中太麺が2食入っています）

　「その秘密」にあたるかどうか分かりませんが、「刻み玉葱」が載っていて、その「シャキシャキ感」が堪らないのです。（話を聞くと、そうらしい…）

（店では生のまま使っているか湯通ししているかは分からない）

　それを、今朝、息子が「店の味」を再現してくれました。（プログラマーにしておくのはもったいない！）

　これが、息子の作品です。汁が少ないように見えますが、どんぶりが大きいのです。

　ラーメン屋さんに友達も居るので、かなり本気で作ります。「長ねぎ」と「刻み玉葱」、「特製の玉子」も「キクラゲの千切」りも入っています。（敬意を表して画像は最大で…）

　食べる時は、小さな皿に取って食べるのですがね。

　最後に、ネットの評判では「山嵐は、とにかくしょっぱい！」と言う事ですが、これは間違っています。食べた人が「しょっぱい」と言うならそれはそれで正しいのですが、これは「塩の味」ではありません。「玉葱の辛さと魚粉の苦味」がそう感じさせるのです。「塩」は余り使っていない筈です。

　「例え」が余り良くありませんが、「青かびチーズ」も金属イオン（？）のせいでとてもしょっぱく感じます。あれも、「塩の味」ではありません。