九州地方、とくに大分から宮崎にかけて作られている調味料がこれ。

柚子胡椒の胡椒は、ペッパーではなく唐辛子をさす九州の一部での方言だったりします。

作り方は青唐辛子、塩、ゆず果皮をすりつぶし熟成させるらしいのですが、

仕上がりはまちまち。（大手メーカーのものはいまひとつ）

ここのはお土産で購入したのが始まりで、鍋やらうどんやらいろいろなものに使ってます。