はまなす 中華食材 きくらげ です。

日本で「中華食材」としては最もポピュラーな「キクラゲ」です。

「キクラゲ」は「木耳」と書き、「海の物」ではなく、「山の物」、「茸」です。

中国産は多くは「乾燥もの」ですが、国産は「生」が多いです。

乾燥ものはぬるま湯で戻せば直ぐに使えます。

「海月」の様に「コリコリ」っとした独特の触感があります。

（キクラゲは「餡かけ焼きそばの具」の定番）

「キクラゲ」を使う料理で思い付くのは「餡かけ焼きそば」です。

普通の「焼きそば」と区別して「揚げ蕎麦」とも言います。

（黒っぽいのがキクラゲです） 

餡かけとの相性が良く、自分は「食酢」を掛けます。

「醤油」や「ウースターソース」を掛ける人もいるようです。

「マスタードが必須」と言う人も居ます。

（八宝菜）

「キクラゲ」を使った他の料理としては「八宝菜」。

「餡かけ焼きそばの餡だけ」みたいなものですが、一応、別の料理です。

それから、「酢漬け」なども「海月」に似た触感で美味しいです。