番組放送後　レシピが公開されておりました。

ミシュラン一つ星シェフが一流食材を、

町中華のベテラン料理人が冷凍海鮮を、

番組MCである浜田雅功が「カネテツデリカフーズ」から発売されている

「カニカマ」などの風味かまぼこ食品シリーズである「ほぼシリーズ」を使ってました。

気になるハマちゃん海鮮チャーハンの味付けといえば

一般家庭に常備されているとは言い切れない　ラード　と　紹興酒　を使ったんですね。

公開されているレシピ

材料

ご飯…200g　(本番組ではレンチンご飯を使用)

玉子…一個

長ネギ…10cm分を粗みじん切りしたもの

塩胡椒…少

ラード…10

紹興酒…少々

ほぼカニ…20g（いわゆるカニカマ）　ほぼエビ…20g（カニカマのエビ版）

ほぼホタテ…20g（カニカマのホタテ版）

１　ラードでほぼシリーズと長ネギを炒める。

２　ご飯を入れる。

３　溶き卵を入れる。

４　紹興酒と塩胡椒で味を整える。

というモノでした。

もちろん料理ですし　

上の１〜４を適当に真似ても　パラパラのチャーハンが出来上がるものではありません。

良い鍋　強い火力　段取り　タイミング　

それなりのスキルが必要です。

でも　かなり気になるので、とりあえず紹興酒を買い求めてきて

普段私がお店で出している中華風ピラフの隠し味として　使ってみることにしたんです。

味付けのベースはウェイパー　　味の素も使ってます。　もちろん塩コショウも。

サラダ油は使いませんが　ラードも使っておりません。

油の代わりにバター風味の業務用マーガリンを使ってます。

紹興酒は宝酒造の小瓶を見つけてきました。

３００ミリ入りで　３００円強でした。　お試しに丁度よい価格と量。

普段と同じ作り方で、最後の最後　中華鍋の縁に回しがけ。

で　結果は　というと

う〜ん　この味　どこかで、、、知ってる味。

あ！　そうか！　５５１蓬莱の豚まんの味！

きっと蓬莱の豚まんの餡の隠し味には　いや絶対　絶対　紹興酒が使われてるんだと確信しました。

お時間がある方は　

ラードと紹興酒と　カネテツデリカフーズの具材を買い揃えてトライしてみてください。

付け加えるコツとしては、ご家庭のコンロの火力が弱い場合は　

事前によくフライパンを熱することと、　加えるご飯に冷たいものを使わないこと。

フライパンの中の温度が冷えないように　を心がけることだと思います。

具材は揃えておいて、卵は割っておいて、お皿も用意しておいて

とにかく手際よく　ササッと調理することだと思います。