菊水 名店の逸杯 さっぽろ純連 塩ラーメン です。

初代「純連（すみれ）」は「味噌ラーメン」で一世を風靡したそうだが、自分は「塩」しか食べた事がない。

最初に女店主が始めたのが「純連」（すみれ）。

病気で、一度店は閉めた物の再開したのが「純連」（じゅんれん）。

「再出発」の意味を込めて「読み」を変えたらしい…。

もっとも、店主は「すみれ」と読ませたかったのだがお客さんが「じゅんれん」と呼ぶので、面倒臭いから「じゅんれんで良いか？」となったと言う説もある…。

（「盛り付け例」です）

もともと、「菊水の麺」は定評があります。

現在、お店は家のすぐ近くなのですが、いつも混んでいるのでめったに行きません。

一度、澄川に移転した2代目の店に観光客を連れて食べに行った事があります。

この時も、「味噌」ではなく「塩」を食べました。

これ、お店より美味しいのではないでしょうか？

「やや味が濃いところ」まで、細部に渡って「名店の味」を見事に再現しています。