７５グラムの生肉から　２５グラムの干し肉が作られます

塩分は　　　４グラム

高タンパク　５６グラム

低脂肪　　　4.5グラム

袋も　そのデザインも　ロゴも　一定の品質感が漂います

トナカイって　英語では　レインディア　っていうんですね

如何にも脂肪分の少なそうな赤身肉を彷彿とさせる出来栄え

燻製時に加える香料や　木材チップの薫りが　そう思わせるのでしょうが　私にとっては

元がウシなのか　トナカイなのか　判別できません

少し風味の違うサラミソーセージだと言われれば　信じてしまいます

とにかく北欧では　トナカイは　家畜　トナカイは　食用　ということなんです

新婚夫婦が訪れた　世界最北端の動物園では　シロクマが広大な雪の上にいたのだそうですが

彼は　ずっと毛布を抱いていたんだそうです　それを被ったり　噛んだりしていたそうなんです

よく観察すると　それは毛布ではなく　トナカイの皮

トナカイは彼の食事

部位ごとに切り分けられたトナカイではなく毛皮のついたままのトナカイが与えられていたんですね

すでに肉部分はシロクマのお腹の中

残った皮が毛布に見えたんでしょう

日本の動物園では　肉食獣の餌タイムは　概ね来園者が帰った後

水族館でも　来館者がいる間の餌は　黒いどじょう　

でも来館者がいなくなると　低コストの赤い餌金魚

赤い金魚は可哀想だと　子供やお母さんからクレームがつくからだそうです

人と動物　人と家畜　生き物をいただきながら暮らす人間や動物　その食物の環

それを正しく教育するため　教育大国フィンランドの動物園の様子を聞きました

食事も可能な　日本でいうと築地や豊洲のような大きな市場でも

肉はトレイで陳列せず　元の動物の形が判るような陳列だったそうです

牛肉は赤い　豚肉はピンクで白い脂身が多い　鶏肉は皮がついている

日本の市場では　そう理解するしかありません

食育という言葉が一般的になる今こそ

動物園の餌タイム　市場の陳列方法も一考の余地があるのかもしれませんね