飛騨地区の契約栽培指定農家で栽培された「酒米ひだほまれ」

精米歩合６０％は、米の旨味に自信があるからだと思います

水の良さは折り紙付き

少量仕込み　夏越し貯蔵熟成　１０月２４日からの少量蔵出し

酒蔵を訪れたときが　ちょうどそのタイミングだったようです

買ってよかった

先入観がそう感じさせるのかもしれませんが、トロリ　

アルコール度 15度

日本酒度 ±0

酸度 1.2

アミノ酸 1.2

酒屋さんの独自チャートでは　少し辛口に位置しているんですが

甘い　それが第一印象

そして純米酒ならではの米の旨味　強すぎない香り　

一晩おいて　二日目には少し違う印象　　それは蔵出し限定の新鮮さ故かも

二日目には　より純米酒っぽい　辛口の要素も味わうことができました

この時期に栓を抜きましたが熱燗には適さないとのこと

京都には福井との間に　鯖街道がありますが

山深い飛騨にも　富山湾との間に　ブリ街道なるものがあるのだとか

湯豆腐と熱燗ではなく　寒ブリと冷の飛騨の酒が美味しいのかもしれません