いつも使用している四つ葉の醗酵バターとの比較です。

◆発酵風味…★★★★★

開封しただけで醗酵バター独特の乳酸発酵の香りが漂ってきます。

（醗酵バターの香りがわからない方は、ヨーグルトとバターの香りを混ぜた感じとイメージしてください）

◆溶けやすさ…★★★★（より溶けやすいほど★を多くしています）

明治の醗酵バターは、冷えた状態でも比較的スっとナイフが入っていきます。

そんなに気合いを入れなくても必要量を切り分けられます。

その分、若干含水率が高そうな印象を受けます。

パン生地に練りこむときも手の温度で液体に戻りますので、手ごねパンには向かないです。

四つ葉の醗酵バターはけっこう気合い入れないと切れないですが、液体にも戻りにくいので、パン作りでも使いやすいです。

◆仕上がりの風味…★★★（星の数は評価ではなく、風味の強さを表しています。）

開封時の豊かな香りとは逆に、パンにしたときは上品な香りに仕上がります。

バターの風味を楽しみたいなら、ガツンとバター感が出る四つ葉ですが、

全体の調和を重視したい場合は明治がいいかと思います。

あまり強烈にバターを主張したくないお菓子にも、明治がいいかと思います。