日清製粉のカメリヤがあまりにも有名ですが、
日本製粉のイーグルも歴史が長く非常に使いやすいパン用強力粉です。
カメリヤと比べて粒子は粗めに感じます。
入手性や使い勝手ではカメリヤのほうがいいですが、粉の味わいという点ではイーグルのほうが優れています。
業務用スーパーならかなり手ごろな価格で入手可能です。
更新: 2019/04/12
味わい
風味豊かで美味しい
低温熟成法にて、丸パンを焼いてみました。
カメリヤは非常にサッパリして粉の風味は皆無でしたが、イーグルはその逆。
小麦の風味豊かで、粉の味を楽しめます。
発酵バターとの相性も抜群で、そのまま食べても美味しい芳醇なパンに仕上がります。
更新: 2019/04/12
使い勝手
初心者でもOK
生地のまとまり、グルテンの出来や質はカメリヤに一歩譲りますが、初心者でも十分扱いやすい粉かと思います。
カメリヤは結構雑に扱っても、きちんとパンになりますが、
イーグルはある程度丁寧に扱うことを心掛けないと、グルテンがまとまらないので、かえって勉強になっていいかもしれません。
更新: 2019/04/12
コストパフォーマンス
目を疑う価格
業務用スーパーで見つけたんですが、約キロ180円と、ちょっと信じられないような価格でした。
普通のスーパーでは、だいたいキロ300円、富澤商店だと400円はしますから、ちょっと心配になるくらいですね。
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購入金額
180円
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購入日
2019年04月04日
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購入場所
業務用スーパー
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