ウニが食べたくて買って来ました、今日はひな祭り・・・街には手巻き寿司材料が唸ってます

普通、ウニって言えばこんな感じ

画像資料小川商店　http://ogawa-uni.co.jp/

板に乗ってますが、本来ウニは時間がたつと溶けてしまうため、溶かせないためにみょうばん液に漬けます、濃度によって持つ日にちが変りますので、東京に行くためには相当の濃度にしないと商品として成立しません

北海道には、塩水ウニという物があり、海洋深層水に浸して出荷する物があります

みょうばん水はほとんど使わないか、全く使わないので、臭みがほとんどありません

北海道に来てから、板ウニは食べなくなりました

やっぱり、ウニは塩水ウニがおいしいと思います