アイスクリームのメインフレーバーとして有名なバニラ。

バニラビーンズという言葉も一般的だと思います。

私はビーンズというのだから、ずっと種子だと思ってました。

高級なバニラアイスクリームには小さなつぶつぶが見えるので、種子を砕いたものがはいってるんやろな　って想像してました。

でも実際のバニラビーンズは、茎状でした。

柔軟性の残る　黒くて　柔らかい植物の茎でした。

調べてみると

収穫した種（茎）に最初から良い香りがするのでな無く、キュアリングと呼ばれる「発酵と乾燥」を繰り返すことによって　初めて私達が知っている甘い香りが出るのだとか。

お菓子作りに使われるバニラエッセンスは、このバニラの茎をエタノールや水を溶剤に利用しており

バニラオイルは油脂を利用したものだそうです。

バニラの茎は、時に数十メートルに育ちますが、販売されているバニラビーンズは高価なため

前述のバニラエッセンスが多用されるのだとか。

お菓子作りは嗜まないので、ずっと引き出しの肥やしです。

開封すると1年ほどしか香りは持続しないと伺っていますが、ずっと良い香りが残ってます。

いつか使う日が来るかな？

瓶入りバニラエッセンスとは次元の違う　上品な香りが漂うので、良い乳製品を利用した生クリームを造る時に、これを使うと　きっと上品なものができるのでしょうね。