北海道苫小牧産の「活北寄貝」です。

貝を見ても「美味しそう」には見えませんが、新鮮なものは「刺身」や「寿司ネタ」になります。

火を通すと黒っぽい部分が綺麗なピンク色に変化します。

生でも食べられますが、バター炒めもなかなか美味しいです。

（粒々は「砂」ではなく、「ブラックペッパー」です）

今回は「バター炒め」で戴きましたが、やっぱり、新鮮だと臭いがしません。

この貝、砂が少しでも残っていると「ザリッ」とした感覚が舌にあったりして食べられません。また、「活き」が落ちると特有の臭いがして来ます。

（嫁の焼いたバゲット）

（青いのは「海苔」ではなく「乾燥パセリ」です！）

バゲットに大蒜で匂い付けしてオリーブオイルを塗って焼いたのがピッタリでした。
次回は、ホッキは大蒜と唐辛子を効かせてオリーブオイルで炒めて、「アヒージョ風」にして見ます。
「茸」は「エリンギ」が美味しいかも知れません。