オリーブオイル

日清のオイリオボスコオリーブオイルのギフトセットです。
もちろん、「戴き物」です。

左右の大きい方は「ピュアオイル」、真ん中の３本の小さい瓶が「エキストラバージンオイル」です。

（オリーブオイル（約330g）×2個、エキストラバージンオイル（約190g）×3）

     オリーブオイルのランク

≪エクストラバージンオリーブオイル≫

果実をそのまま絞ったもので、バージンオイルの中で品質が最も高く酸度が100g当たり0.8g以下のもの。

≪精製オリーブオイル≫

バージンオリーブオイルを搾った後の採油カスから抽出したもので、酸度が3.4％以上あるランパンテバージンオリーブオイルを精製したもの。

酸化したオイルを化学的に還元し脱色や脱臭をします

≪オリーブオイル≫（ピュアオリーブオイル）

精製オリーブオイルにバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。

質の悪いバージンオイルと精製したオリーブオイルをブレンドし科学的処理などにより風味を良くしたもの。

     なお…

エキストラバージンオリーブは国際規格で厳密に定められていますが、日本はその団体に所属していません。

従って、日本では独自の基準を適用しています。

そのため、本来のエキストラバージンオリーブオイルかどうかは定かではありません。

国産のオリーブオイルを購入の場合は、更に注意が必要です。

     オリーブオイルの使い方

「エキストラバージンオイル」は熱を加えると折角の香りが飛んでしまいます。

だから、生野菜サラダのドレッシングなどに使います。

（会社でのお昼のサラダ、ドレッシングだけはエキストラバージンオイルで）

オリーブオイルの好きな人は、「そのままパンに塗って食べる」と言う人も居ます。

その他、「カボス」や「レモン」の汁と新鮮な魚介を合わせた「カルパッチョ」にも使えます。

（麺を炒める時は「ピュアオイル」、仕上げには「エキストラバージンオイル」）

「パスタ」を炒めたり、「パスタソース」を作る時は、「ピュアオイル」を使います。

もしも、「仕上げ」に使うなら「エキストラバージン」です。

（我が家では、キンキの唐揚げにもピュアオイル）

炒め物や揚げ物に使うのが「ピュアオイル」です。

我家では「キンキの唐揚げ」にも使っていますが、サラダオイルよりもカラッと仕上がります。

（アサリのアヒージョ）

「アヒージョ」にも使えます。

     使い方を間違ったらどうなるの？

「正しい使い方」については至る所に記事がありますが、「間違ったらどうなるの？」に対する答えはなかなか見付りません。

だから、余り気にしなくても良いのかもしれませんが、使い方を間違えると、

①油を加熱していたらすぐに煙が出てくる
②ドレッシングが美味しくない

などの問題が出て来ますし、健康にも良くありません。

「間違ったらすぐに死ぬ」と言うほどの事でもありませんが、分かって居たら止めた方が良いでしょう。

オリーブオイルの使い方は、決して「誰かが決めた」と言うのではなくて、長い間使い続けて来た人の「知恵」なのです。

今では、本場イタリアだけでは無く日本の食卓でも間違える人は居ません。
それほど、日本の食卓もインターナショナルになって来ています。