コールスローサラダ

どうしても、コールスローと言うと「KFCの物」と比較してしまいます。

個人的見解ながら、「KFCのコールスローに勝るものは無い」と思っています。

だから、どうしても比較してしまいます。

みじん切りにしたキャベツ・にんじん・玉ねぎに酸味の強いお酢とマイルドなお酢の2種類を配合し、マヨネーズの添加量をアップさせ、しっかりとした味が感じられる仕立てにしています。

また、隠し味として「すりおろしりんご」を加え、コクと甘味をアップさせました。

      「イマイチ」でした

それで、食べてみた感想です。

「3年間はお腹一杯」です。

一応、全部食べましたが、「マヨネーズ」使い過ぎです。

塩もペッパーも適量でしたから「優しい味」でしたが、マヨネーズを使い過ぎていて「ベトベト」でした。

かなり、KFCのコールスローと似ていましたが、マヨネーズを3割減らして、ほんの少し塩を追加すればもっと似て来ます。

あと、「ワサビか何か？」を少し入れると美味しくなると思います。

「辛子」かな？

      関係無い話…

全然関係の無い話ですが、昔、小学校の調理師さんが「キャベツのドレッシング」を良く作って居ました。

たぶん、我が校だけのオリジナルではないと思うのですが、酢と塩と油だけのシンプルな味付けは最高でした。

「どんなもので味付けしているのか？」がとても気になり、「酢と塩とサラダオイル」と分かったのは何年も経ってからでした…。

また、「あと一つ」がなかなか分からなかったのですが、それは「野菜から出る水分」でした…。

特筆すべきなのは、コールスローにも一般的な「リンゴ」を当時から使っていました。

「ドレッシング」、「生野菜サラダ」などと言う言葉も一般的ではなかった時代の話です。