（左の３枚はTABASCO、右の２枚は自家製タコスチップ・サラダ）　

　基本は基本ですが、実際には、（特に、自宅なら）良く使います。手軽に料理を辛くする事が出来る訳ですから…。

　イタリア料理店などでは、「料理を辛くする物は無いか？」と尋ねると、たいていは、「オリーブ油に赤唐辛子を漬け込んだ物」を出してくれます。「イタリア風ラー油」と言った感じです。正式な製法は聞いていませんが、私の舌の感覚では、「ラー油」とほとんど同じ作り方をしている様です。ただし、オリーブ油は酸化し易いので、ラー油の様に何回も油を温めたり冷ましたりはしていない様でした。はっきり言って、「辛くも何とも無いただの油」です。

　「メキシコ料理屋さん」の場合、店主の考え方次第ですが、多くの場合、「そんな訳の分からない物は使わなくても、最初から十分辛いよ、アミーゴ！」と言われると思います。