ホワイトオークの樽で5年間熟成させた黒酢です。

公式HPの紹介では

「樽から与えられたポリフェノールなどにより、芳醇な香りをまとった」

と記載されていたので気になり購入。

最近は健康のために、黒酢を薄めて黒酢ドリンクを習慣的に飲む方も

いらっしゃいますが、私はもっぱら調理用です。

とりあえずは味見のために薄めて飲んでみました。

ホワイトオークということで

ウイスキーとかワインを想像してしまっていて

香りを嗅いで、「あれ？」、一口飲んで「あれ？」

そりゃまぁ、あそこまで香りは強くないのは当然です。

そして普段から調理ではなく薄めて飲む事がなく

普通の酢との差がわからなかったので、改めて飲み比べてみました。

【香り】

普通の酢と比べると結構違う。

酸っぱい香り自体強く、その中にしっかりとしたコクが漂う。

【味】

香りと同じく、普通の酢よりも酸味がしっかりしている。

そしてただ酸っぱいだけでなくコクがありまろやかさも持ち合わせている。

例えるならダシ入り酢みたいな？(もちろんダシの味はしませんが)

中華で有名な鎮江香醋と比較すると断然さっぱり。

コクのレベルで言うと

普通の酢が1で、鎮江香醋が5だとすると、樽熟成黒酢は3って感じです。

【色】

鎮江香醋よりも結構薄い。

料理に使って、火が入ればコクが引き立っていい感じになりそうです。

飲用としては、私は普段飲用しないのでイマイチわかりませんが

普通の酢よりは風味があっていいのではないでしょうか

蜂蜜とかと合いそうです。

都内は探せばあると思いますが

店舗での取り扱いは少なくHPからの購入がメインになりそうです。