著者の水野 仁輔さんは『東京カリ~番長』調理主任だそうです。
TVの「ためしてガッテン」で「がってんカレー」のレシピを考案したり他料理番組でもカレー関連で登場したりするカレーの専門家みたいです。
この本には基本となるカレー粉を各種スパイスを混ぜて作るところから書いてます。
実際多少スパイスの量をアレンジしたりしてますが、ベースは同じカレー粉を作ってストックしてます。
意外とこのカレー粉がいろんな料理にあったりするんですよね~・・・・
また、タマネギの炒め方の考察なんかもあってカレーを本格的に作ろうとする人には入門書としてもお勧めです。
それらを元にいろんなカレーレシピも載ってますのでいろいろ試して自分に合ったカレーを探すのも楽しいです。
カレー好きのみなさん一度機会があれば読んでみたらどうですか?
13/3/5
この本に載っているカレー粉をベースにオリジナルカレー粉を作りました。
やっぱり自分で作るカレー粉はいい香りですよ~
-
購入金額
1,785円
-
購入日
2007年04月頃
-
購入場所
リーダーさん
2011/10/26
eulerさん
2011/10/27
スープカレーとしては載ってないですが、小麦粉でとろみをつけないインド式に近いさらっとしたものや、乳製品も使わないモノが多いので、ほぼスープカレーといっていいかもしれません。
スープカレー目当てで読んでも十分なレシピ集だと思いますよ。
リーダーさん
2011/10/27
ありがとうございますー