ウェブを訪ねると、梅酒の作り方も、梅シロップの作り方も　懇切丁寧に教えてくださる方が

大勢いらして　とても感謝しております。

ざっと学んだことは

容器は煮沸消毒する　　梅はよく洗う、　芯を取り除く　　砂糖は氷砂糖が望ましい　こと

長期保存するには　煮沸消毒がイチバンということ

梅の実の芯を取り除くことで、初期段階における梅へのリキュールの含浸を助けるコトができる

溶けにくい氷砂糖を使うことで、浸透圧の変化速度を抑制できるので、浸かりきった後の

梅の実の「シワシワ」を少なく出来ること　などを学びました。

白松ホワイトリカーの成分表

　初日のホワイトリカー梅酒の様子

　ブランデーベースリキュール梅酒の初日

これが　約ひと月後には

氷砂糖は完全に溶け出したようです。

しぼんでいる梅もあり〜の　しぼんでいない梅もあり〜の

漬け込む時間は３ヶ月から１年が目安　　味見は我慢しつつ　

時々様子を見ながら　冷暗所保管に努めております。

さてホワイトリカーとブランデーベースリキュール　

全く同じ梅を　全く同じ日に仕込み　同じ場所で保管していますので

かなり科学的な比較が可能となるはず。

味見は年末を予定しております。