米ぬか です。

筍の灰汁抜きに使う物で、「20g」とか「30g」などの少量で売っています。

元気の良い筍をたくさん送って貰ったので、我が家で灰汁抜きをしました。

（余り綺麗な作業では無いので、画像は省きます）

昔は、「糠漬け」などを家庭で作るのが普通でしたから、わざわざ買わなくてもたいていは家にありました。

「米ぬか」が無い時は「米のとぎ汁」でも代用できますが、最近は「無洗米」を使う家庭が多いので「とぎ汁」もなかなかありません。

早速、「あんかけ焼きそば」の「あんかけ」の具材の1つに筍を使いました。

やっぱり、筍は缶詰や水煮を使うより格段に美味しいです。

今朝は、味噌汁の具に使いました。

微かなほろ苦さに「春の訪れ」を感じます。

「エグ味」の良さは、なかなか子供たちには理解されない様です…。