スペイン語でCAVA（カヴァ）と称される　発泡ワインです。

CAVAは英語のCAVEと同じで、洞窟を意味する言葉。

かつて熟成に洞窟が利用されていたようです。

もともとスペインでも「チャンパンやチャンパニー」と称していたようですが、仏のシャンパーニュ地方のシャンパン製造業者から抗議を受けたので、現在の呼称に落ち着いたのだとか。

ドン・ペリニヨン等と比較すると、３〜５分の１の流通価格で入手可能ですが

その味わい、品質は　なんら劣りません。

後から炭酸ガスを注入した発泡ワインとは一線を画する製法が担保されています。

スペインのスパークリング・ワインの生産量は、前述のフランスのそれに次いで世界第二位です。

この個体は、ブリュット・ナチューレグレードで、糖分無添加　残糖分0-3g/l未満です。

辛口のシャンパーニュとほぼ同じだと考えてください。

シャンパングラスに立ち上る泡は細かくて持続性の高いもの。

口当たりは素晴らしく良いものです。

葡萄自体の香りも楽しめます。

辛口に分類されますが、刺激的な辛さは一切ありません。

甘ったるく無いという意味だとお考えください。

生ハムやローストビーフに合うのはもちろんですが、スモークサーモン、生野菜のサラダ

出汁巻き玉子、お節料理の中に特段合わないな　と感じたものはありません。

栗きんとんにも合いますよ。

飲ん兵衛の居ない家族なのですが、元旦のお昼と夜の間に、前述の日本酒とこのカヴァが空になりました。

家からシャンパン用の栓を持参したのですが　使わずに帰宅してます。

何度かお正月にドン・ペリニヨンを抜いたことがありますが、私も他の家族も、このカヴァとの間に価格を納得させる違いを感じたものはおりません。

CP比にも優れた良いスパークリング・ワインとして広くオススメできます。