たまたま本屋さんで見かけて、購入しました。生地作りは、いつも機械に任せていたのですが、

今回はてごねに挑戦・・・

と、いっても、この本で掲載されている方法は、こねるのは実際に5分弱。で、どちらかというと、

こねるというより、まとめていく・・・といった感じ。途中生地を休ませる工程があるのですが、

実質、1次発酵準前まででは、25分くらい。

一次発酵は12時間以上冷蔵庫の野菜室で・・とあったのですが、ここからは独自に、一次発酵は暖かいところで強制的に・・・形成して2次発酵は適当に・・・とすると、少々生地が固くなりました＾＾；

2次発酵はやはり、気候や、パン生地にもよりますが、５０分ほど必要ですね・・＾＾；

意外と簡単だったパン生地作成・・・でも奥が深いです＾＾；