| ブランド | Red Star |
|---|---|
| 製品サイズ | 11.1 x 8.31 x 1.4 cm; 30 g |
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| 成長期別 | 大人 |
| メーカー | Red star |
| 商品の重量 | 30 g |
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商品の説明
各イーストの特徴
重要なポイント
- 容器・用具・手の洗浄、素早い作業で雑菌の付着と侵入をブロック
- 初期発酵時の果汁温度とその後の発酵温度管理
- 果汁糖度 果汁内の糖質成分がイースト菌によって炭酸ガス5:アルコール5に分解されます。（成分表や、生ブドウの場合は糖度計で確認ください。山ぶどうなどの糖度が低い果汁の場合はミネラル成分を含まないグラニュー糖などで加糖する）
- 素材（ジュース、生果汁、ハチミツ、小麦粉）、用途（ワイン系飲料、パン）や時期（気温）に応じて、適合するRed Star ドライイーストを選択してください。
- 果汁糖度が高く、発酵時間が長くなるとお酢（ワインビネガー）になります。1％を超えてしまった場合は加糖して自家製ビネガーにすることも可能です。
ドライイーストを生イーストに戻す方法（予備発酵）
- 果汁温度が30度ぐらいの場合は粉の投入できます。
- 高すぎると死滅、低いと初期発酵がスタートせずに空気中雑菌により果汁が腐敗します。
- ドライイーストは、生イーストの保存性を高めるために、その水分を除いたものです。
- 使用時にはイーストの10倍以上の30-35℃の無菌のお湯（温めたミネラルウオーターや湯冷まし）で清潔な容器内で20-25分程度なじませてください。（お皿などを使う場合は、雑菌が入らないようにラップをかけてください）
- これにより水分を再吸収させると同時に発酵力を回復させ、生イーストの状態にもどします。
- このときの温湯の温度が、イーストの発酵力に影響します。
初めて始める場合は【Red Star ワインイースト 全5種類パック 各5g (日本語説明書付き）】で、すべてのイーストを試してみるのがお勧めです。
イーストの使用方法
本説明書はイーストエンド/Yeast andの著作権所有物（NewLife NewDesing:商標6153544）です。許可なく改変、許可なく書籍引用、許可なくコピーし同梱販売、許可なく一部引用し同梱販売などの商用利用を行わないでください。お客様にてコピーは問題ありません。
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|---|---|---|---|---|---|---|
| スターターセット (プレミアム・ルージュ) | スターターセット (パスツール・シャンパン) | スターターセット (コート・デ・ブラン) | スターターセット(プレミアム・キュベ) | スターターセット(クラッシック・モンラッシェ) | スターターセット | |
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| カスタマーレビュー | 92
| 92
| 92
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| 17
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| 価格 | ￥998 | ￥1,480 | ￥1,480 | ￥1,480 | ￥1,480 | — |
| 附属イースト | Premier Rouge | Premier Blan | Cote des Blancs | Premier Cuvee | Montrachet Premier Classique | 無し |
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|---|---|---|---|---|---|---|
| Red Star ワインイースト 5種Pack | Red Star ワインイースト (プレミアム・ルージュ) | Red Star ワインイースト (パスツール・シャンパン) | Red Star ワインイースト (コート・デ・ブラン) | Red Star ワインイースト (プレミアム・キュベ) | Red Star ワインイースト (クラッシック・モンラッシェ) | |
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| カスタマーレビュー | 10
| 10
| 10
| 10
| 10
| 10
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| 価格 | ￥1,280 | ￥800 | ￥1,180 | ￥1,180 | — | ￥1,180 |
| イースト品種 | アソートパック5P | Premier Rouge | Premier Blan | Cote des Blancs | Premier Cuvee | Montrachet Premier Classique |
イメージ付きのレビュー
山葡萄ワイン良く出来ました
知り合いのお宅の山葡萄、大豊作で収穫遅れ良い房を選んで摘み取り沢山頂ました。果汁は、水分が抜け、ねっとりする程濃く、糖度抜群で蜂蜜よりより甘いほど、８L漬物用ガラス瓶に軽く１本、北東角のキチン床下で１週間、発酵も順調、毎日１回の上下攪拌時のアルコール臭から限界を感じ、荒渋り、滓漉しして冷蔵庫に保管、１か月寝かし上澄みを３本瓶詰め、昨夕テイスティングをしたところ、上出来で色濃く、香り、渋み、酸味、風味ともに申し分無いが、未発酵糖分多いのか甘過ぎ、ワイン好きの我が家の女性達には、全くもてませんでした。冷蔵室占有不評てセラーに移したいが、発酵再開でアルコール度が上がっては酒税法に触れる恐れもあり躊躇っています。
上位レビュー、対象国： 日本
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2017年10月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
知り合いのお宅の山葡萄、大豊作で収穫遅れ良い房を選んで摘み取り沢山頂ました。
果汁は、水分が抜け、ねっとりする程濃く、糖度抜群で蜂蜜よりより甘いほど、８L漬物用ガラス瓶に軽く１本、北東角のキチン床下で１週間、発酵も順調、毎日１回の上下攪拌時のアルコール臭から限界を感じ、荒渋り、滓漉しして冷蔵庫に保管、１か月寝かし上澄みを３本瓶詰め、昨夕テイスティングをしたところ、上出来で色濃く、香り、渋み、酸味、風味ともに申し分無いが、未発酵糖分多いのか甘過ぎ、ワイン好きの我が家の女性達には、全くもてませんでした。
冷蔵室占有不評てセラーに移したいが、発酵再開でアルコール度が上がっては酒税法に触れる恐れもあり躊躇っています。
果汁は、水分が抜け、ねっとりする程濃く、糖度抜群で蜂蜜よりより甘いほど、８L漬物用ガラス瓶に軽く１本、北東角のキチン床下で１週間、発酵も順調、毎日１回の上下攪拌時のアルコール臭から限界を感じ、荒渋り、滓漉しして冷蔵庫に保管、１か月寝かし上澄みを３本瓶詰め、昨夕テイスティングをしたところ、上出来で色濃く、香り、渋み、酸味、風味ともに申し分無いが、未発酵糖分多いのか甘過ぎ、ワイン好きの我が家の女性達には、全くもてませんでした。
冷蔵室占有不評てセラーに移したいが、発酵再開でアルコール度が上がっては酒税法に触れる恐れもあり躊躇っています。
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